{"product_id":"vin-rouge-maison-pierre-overnoy-arbois-pupillin-poulsard-jura-2018-750ml","title":"Vin Rouge Maison Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Jura 2018 750ml","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eMaison Pierre Overnoy – Arbois-Pupillin Poulsard 2018 (750ml)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn légendaire vin rouge naturel du Jura, produit en quantités microscopiques et considéré comme l’une des expressions les plus pures du Poulsard au monde. Le millésime 2018 offre un profil lumineux, éthéré et d’une délicatesse profonde — la signature du savoir-faire mythique d’Overnoy.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eMétadonnées\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Jura (Franche-Comté, France)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Arbois-Pupillin AOC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Maison Pierre Overnoy (Emmanuel Houillon \u0026amp; Pierre Overnoy)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eViticulture :\u003c\/strong\u003e Certifiée biologique, pratiques biodynamiques, vendanges manuelles ; aucun pesticide, aucun herbicide\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFenêtre de consommation :\u003c\/strong\u003e De 2023 à 2035+, selon l’évolution souhaitée\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDescription générale du vin\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Arbois-Pupillin Poulsard 2018 est un exemple magistral de finesse. Entièrement élaboré à partir de Poulsard (appelé localement \u003cem\u003ePloussard\u003c\/em\u003e), ce vin met en valeur la couleur translucide du cépage, sa précision aromatique et sa structure légère comme une plume. Fermenté avec des levures indigènes, vieilli avec patience et mis en bouteille sans filtration ni ajout de sulfites, il capture la pureté absolue des coteaux calcaires du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 révèle un spectre aromatique éclatant : fraises des bois écrasées, groseille, pétales de rose, zestes d’orange sanguine et subtiles notes de poivre blanc. La bouche est aérienne mais étonnamment persistante, offrant des tanins ultra-fins, une texture soyeuse et une tension minérale qui maintient le vin vif et énergique. C’est l’un de ces rares rouges qui se comporte presque comme une infusion — vibrant, vivant et très expressif.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eTerroir \u0026amp; détails des vignobles\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins proviennent de parcelles de vieilles vignes autour de Pupillin, souvent considérées comme le village « Grand Cru » du Poulsard. Ces vignobles en forte pente sont exposés au frais et bénéficient d’un climat semi-continental avec influences alpines, préservant l’acidité même lors de millésimes plus chauds comme 2018.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes sols sont dominés par \u003cstrong\u003emarnes bleues et grises, éboulis calcaires et poches d’argile\u003c\/strong\u003e, une combinaison qui confère aux vins d’Overnoy leur salinité caractéristique et leur tension verticale. Le travail de la vigne est méticuleux et entièrement manuel : couverture végétale dense, taille courte, et zéro traitement synthétique. Cette approche de faible intervention produit des baies très petites, aux arômes concentrés et à l’équilibre naturel exceptionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eVinification \u0026amp; philosophie naturelle\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFidèle au style emblématique de la Maison Overnoy, la vinification est aussi pure et minimaliste que possible :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes raisins sont entièrement \u003cstrong\u003evendangés à la main\u003c\/strong\u003e et triés avec soin baie par baie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003efermentation en grappes entières\u003c\/strong\u003e débute naturellement avec des levures indigènes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne macération lente et douce extrait uniquement les tanins les plus délicats.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe vieillissement s’effectue 12 à 18 mois en vieux foudres neutres, sans influence du bois neuf.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAucun soufre n’est ajouté à aucune étape\u003c\/strong\u003e — ni à la fermentation, ni à l’élevage, ni à la mise en bouteille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe vin est mis en bouteille \u003cstrong\u003enon collé et non filtré\u003c\/strong\u003e, préservant chaque nuance et micro-texture.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCette philosophie donne un vin \u003cstrong\u003evivant\u003c\/strong\u003e, transparent et reflet exact de son terroir, mais également fragile et nécessitant un cellier attentif.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eApparence :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRubis pâle aux bords orangés — presque translucide — scintillant de clarté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn bouquet enivrant de fraise fraîche, coulis de framboise, orange sanguine, eau de rose, herbes séchées et une pointe de minéralité crayeuse. Des nuances subtiles de poivre et de sous-bois sauvage ajoutent de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAérienne, vibrante et incroyablement précise. L’acidité parfaitement équilibrée soutient les saveurs de fruits rouges, zestes d’agrumes, grenade et une légère note salée. La texture est soyeuse et légère, presque comme une infusion salée. Les tanins sont ultra-fins, à peine perceptibles, tout en donnant forme et structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinale :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLongue, florale et minérale, avec des notes persistantes de groseille, rose séchée et une élévation saline. Une finale d’une délicatesse et d’une persistance remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi acheter ce vin ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUn des vins naturels les plus recherchés au monde\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOvernoy est considéré comme la référence absolue de la vinification naturelle. Les bouteilles sont échangées mondialement par les collectionneurs et rarement visibles sur le marché.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProduction microscopique\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa production reste extrêmement limitée et la demande dépasse largement l’offre. Chaque bouteille est une rareté.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStatut culte \u0026amp; importance historique\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePierre Overnoy a été pionnier de la vinification sans soufre, des décennies avant que cela ne devienne tendance. Emmanuel Houillon perpétue cette vision sans compromis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongévité incroyable pour un rouge si délicat\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMalgré sa fragilité et son faible extrait, le Poulsard d’Overnoy peut vieillir élégamment pendant 10–15+ ans, développant des arômes éthérés de fruits secs, d’épices et de fleurs des bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRéférence véritable pour la transparence du terroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSans artifices, juste la pureté, la précision et l’émotion dans le verre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets \u0026amp; occasions idéales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe rouge léger et aromatique se marie parfaitement avec des plats raffinés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVolaille délicate :\u003c\/strong\u003e pintade rôtie, caille ou poulet aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePetit gibier :\u003c\/strong\u003e lapin ou lièvre à la moutarde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuisine d’inspiration japonaise :\u003c\/strong\u003e sashimi, thon tataki, soba aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePlats centrés sur les légumes :\u003c\/strong\u003e morilles, carpaccio de betterave, artichauts grillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFromages :\u003c\/strong\u003e jeune Comté, Tomme fraîche ou fromages de chèvre demi-secs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServir légèrement frais (12–14°C) pour mettre en valeur la fraîcheur florale et la structure minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour une dégustation méditative en solo, un dîner gastronomique ou l’ouverture d’une bouteille mythique pour un véritable connaisseur.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eFiche technique\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Maison Pierre Overnoy (Houillon–Overnoy)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRégion\/Appellation :\u003c\/strong\u003e Arbois-Pupillin AOC, Jura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCépage :\u003c\/strong\u003e 100 % Poulsard (Ploussard)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVolume :\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSols :\u003c\/strong\u003e pentes de marne et calcaire autour de Pupillin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eViticulture :\u003c\/strong\u003e Bio, principes biodynamiques, vendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVinification :\u003c\/strong\u003e levures indigènes, grappes entières, macération lente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e 12–18 mois en vieux foudres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAdditifs :\u003c\/strong\u003e Aucun sulfite ajouté à quelque étape que ce soit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFiltration :\u003c\/strong\u003e Aucune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAlcool :\u003c\/strong\u003e ~11–12%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eService :\u003c\/strong\u003e 12–14°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePotentiel de garde :\u003c\/strong\u003e À boire maintenant jusqu’à 2035+\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRareté :\u003c\/strong\u003e Vin extrêmement limité, statut culte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eL’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52546689368403,"sku":"OVERNOY-POULS-18","price":783.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/7919\/3171\/files\/Vin_Rouge_Maison_Pierre_Overnoy_Arbois_Pupillin_Poulsard_Jura_2018_750ml.jpg?v=1765114752","url":"https:\/\/www.thecruvault.com\/fr\/products\/vin-rouge-maison-pierre-overnoy-arbois-pupillin-poulsard-jura-2018-750ml","provider":"The Cru Vault","version":"1.0","type":"link"}