Vin Blanc Domaine des Miroirs Entre Deux Bleus "Les Saugettes" Savagnin Jura 2015 750ml

Domaine des Miroirs Entre Deux Bleus 2015 – Savagnin naturel du Jura 750ml

Entre Deux Bleus 2015 – Savagnin pur et minéral du Jura

Le 2015 Entre Deux Bleus du Domaine des Miroirs est un vin blanc naturel emblématique, élaboré par le vigneron d’origine japonaise Kenjiro Kagami. Issu de 100% Savagnin cultivé sur des pentes de marne bleu-gris et de calcaire, ce vin reflète parfaitement la quête de pureté et de transparence du terroir de Kagami. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, avec des rendements très faibles pour renforcer la concentration. La fermentation se fait avec des levures indigènes, suivie de plus de deux ans d’élevage en vieux fûts de chêne neutres. Aucun additif ni collage n’est utilisé, offrant une expression ultra-pure et cristalline du Savagnin. Réputé pour sa précision et sa finesse, le millésime 2015 se distingue comme l’un des vins les plus expressifs de la région.

Vignobles & Terroir

Entre Deux Bleus provient du petit domaine de Kagami à Grusse, près de Château-Chalon, situé à 400–450 m d’altitude. Les vignes de Savagnin poussent sur des sols argilo-calcaires riches en calcaire, conférant au vin sa structure minérale et crayeuse caractéristique. La culture biodynamique, les couvertures végétales et la récolte manuelle méticuleuse garantissent une qualité optimale des raisins et capturent le caractère authentique du terroir accidenté du Jura.

Vinification & Approche naturelle

Fidèle à une philosophie de faible intervention, le vin est élaboré sans ajout de sulfites, sans collage et sans filtration. La fermentation repose exclusivement sur les levures indigènes, et l’élevage dure environ 24 mois en grands fûts de chêne neutres. Cette longue maturation apporte de la texture tout en préservant la tension naturelle et l’énergie du vin, révélant une expression pure et miroir de son origine.

Notes de dégustation

Le 2015 Entre Deux Bleus présente une robe dorée brillante. Les arômes de fruits blancs de verger tels que poire et pêche se mêlent à de délicates notes florales et à de subtiles touches de miel. Un élevage doux en chêne apporte des nuances raffinées de vanille et de noisette grillée. En bouche, le vin est ample et soyeux, tout en étant soutenu par une acidité vive et une minéralité profonde. Les saveurs de fruits blancs persistent aux côtés de nuances de noix et d’épices, soutenues par une touche fraîche et saline. La finale est longue, pure et élégante.

Pourquoi acheter Entre Deux Bleus 2015 ?

• Savagnin culte du Jura – L’un des vins naturels les plus recherchés de la région.
• Biodynamique & zéro intervention – Levures indigènes, absence de sulfites, pas de filtration pour une expression maximale du terroir.
• Artisanat exceptionnel – Vigneron méticuleux, reconnu pour sa précision et sa profondeur.
• Complexité adaptée au vieillissement – Riche, texturé et minéral ; capable de vieillir longtemps.
• Production extrêmement limitée – Quantité très réduite, idéal pour la collection.
• Véritable identité du Jura – Équilibre parfait entre minéralité crayeuse, structure et élégance oxydative.

Idéal pour

Cette bouteille est parfaite pour les amateurs de vins naturels et les collectionneurs de Jura. Elle brille dans les tables gastronomiques ou pour les occasions spéciales. À associer avec des fruits de mer riches (crabe, homard, langoustine), des plats à la truffe blanche ou des fromages alpins affinés comme le Comté ou le Morbier. Le millésime 2015 constitue également un ajout exceptionnel à toute collection sérieuse de vins.