Vin Rouge Maison Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Jura 2018 750ml

Maison Pierre Overnoy – Arbois-Pupillin Poulsard 2018 (750ml)

Un légendaire vin rouge naturel du Jura, produit en quantités microscopiques et considéré comme l’une des expressions les plus pures du Poulsard au monde. Le millésime 2018 offre un profil lumineux, éthéré et d’une délicatesse profonde — la signature du savoir-faire mythique d’Overnoy.

Métadonnées

Région : Jura (Franche-Comté, France)
Appellation : Arbois-Pupillin AOC
Producteur : Maison Pierre Overnoy (Emmanuel Houillon & Pierre Overnoy)
Viticulture : Certifiée biologique, pratiques biodynamiques, vendanges manuelles ; aucun pesticide, aucun herbicide
Fenêtre de consommation : De 2023 à 2035+, selon l’évolution souhaitée

Description générale du vin

Le Arbois-Pupillin Poulsard 2018 est un exemple magistral de finesse. Entièrement élaboré à partir de Poulsard (appelé localement Ploussard), ce vin met en valeur la couleur translucide du cépage, sa précision aromatique et sa structure légère comme une plume. Fermenté avec des levures indigènes, vieilli avec patience et mis en bouteille sans filtration ni ajout de sulfites, il capture la pureté absolue des coteaux calcaires du Jura.

Le millésime 2018 révèle un spectre aromatique éclatant : fraises des bois écrasées, groseille, pétales de rose, zestes d’orange sanguine et subtiles notes de poivre blanc. La bouche est aérienne mais étonnamment persistante, offrant des tanins ultra-fins, une texture soyeuse et une tension minérale qui maintient le vin vif et énergique. C’est l’un de ces rares rouges qui se comporte presque comme une infusion — vibrant, vivant et très expressif.

Terroir & détails des vignobles

Les raisins proviennent de parcelles de vieilles vignes autour de Pupillin, souvent considérées comme le village « Grand Cru » du Poulsard. Ces vignobles en forte pente sont exposés au frais et bénéficient d’un climat semi-continental avec influences alpines, préservant l’acidité même lors de millésimes plus chauds comme 2018.

Les sols sont dominés par marnes bleues et grises, éboulis calcaires et poches d’argile, une combinaison qui confère aux vins d’Overnoy leur salinité caractéristique et leur tension verticale. Le travail de la vigne est méticuleux et entièrement manuel : couverture végétale dense, taille courte, et zéro traitement synthétique. Cette approche de faible intervention produit des baies très petites, aux arômes concentrés et à l’équilibre naturel exceptionnel.

Vinification & philosophie naturelle

Fidèle au style emblématique de la Maison Overnoy, la vinification est aussi pure et minimaliste que possible :

• Les raisins sont entièrement vendangés à la main et triés avec soin baie par baie.
• La fermentation en grappes entières débute naturellement avec des levures indigènes.
• Une macération lente et douce extrait uniquement les tanins les plus délicats.
• Le vieillissement s’effectue 12 à 18 mois en vieux foudres neutres, sans influence du bois neuf.
• Aucun soufre n’est ajouté à aucune étape — ni à la fermentation, ni à l’élevage, ni à la mise en bouteille.
• Le vin est mis en bouteille non collé et non filtré, préservant chaque nuance et micro-texture.

Cette philosophie donne un vin vivant, transparent et reflet exact de son terroir, mais également fragile et nécessitant un cellier attentif.

Notes de dégustation

Apparence :
Rubis pâle aux bords orangés — presque translucide — scintillant de clarté.

Nez :
Un bouquet enivrant de fraise fraîche, coulis de framboise, orange sanguine, eau de rose, herbes séchées et une pointe de minéralité crayeuse. Des nuances subtiles de poivre et de sous-bois sauvage ajoutent de la complexité.

Bouche :
Aérienne, vibrante et incroyablement précise. L’acidité parfaitement équilibrée soutient les saveurs de fruits rouges, zestes d’agrumes, grenade et une légère note salée. La texture est soyeuse et légère, presque comme une infusion salée. Les tanins sont ultra-fins, à peine perceptibles, tout en donnant forme et structure.

Finale :
Longue, florale et minérale, avec des notes persistantes de groseille, rose séchée et une élévation saline. Une finale d’une délicatesse et d’une persistance remarquables.

Pourquoi acheter ce vin ?

• Un des vins naturels les plus recherchés au monde
  Overnoy est considéré comme la référence absolue de la vinification naturelle. Les bouteilles sont échangées mondialement par les collectionneurs et rarement visibles sur le marché.
• Production microscopique
  La production reste extrêmement limitée et la demande dépasse largement l’offre. Chaque bouteille est une rareté.
• Statut culte & importance historique
  Pierre Overnoy a été pionnier de la vinification sans soufre, des décennies avant que cela ne devienne tendance. Emmanuel Houillon perpétue cette vision sans compromis.
• Longévité incroyable pour un rouge si délicat
  Malgré sa fragilité et son faible extrait, le Poulsard d’Overnoy peut vieillir élégamment pendant 10–15+ ans, développant des arômes éthérés de fruits secs, d’épices et de fleurs des bois.
• Référence véritable pour la transparence du terroir
  Sans artifices, juste la pureté, la précision et l’émotion dans le verre.

Accords mets & occasions idéales

Ce rouge léger et aromatique se marie parfaitement avec des plats raffinés :

• Volaille délicate : pintade rôtie, caille ou poulet aux herbes
• Petit gibier : lapin ou lièvre à la moutarde
• Cuisine d’inspiration japonaise : sashimi, thon tataki, soba aux champignons
• Plats centrés sur les légumes : morilles, carpaccio de betterave, artichauts grillés
• Fromages : jeune Comté, Tomme fraîche ou fromages de chèvre demi-secs

Servir légèrement frais (12–14°C) pour mettre en valeur la fraîcheur florale et la structure minérale.

Parfait pour une dégustation méditative en solo, un dîner gastronomique ou l’ouverture d’une bouteille mythique pour un véritable connaisseur.

Fiche technique

• Producteur : Maison Pierre Overnoy (Houillon–Overnoy)
• Région/Appellation : Arbois-Pupillin AOC, Jura
• Cépage : 100 % Poulsard (Ploussard)
• Millésime : 2018
• Volume : 750 ml
• Sols : pentes de marne et calcaire autour de Pupillin
• Viticulture : Bio, principes biodynamiques, vendanges manuelles
• Vinification : levures indigènes, grappes entières, macération lente
• Élevage : 12–18 mois en vieux foudres
• Additifs : Aucun sulfite ajouté à quelque étape que ce soit
• Filtration : Aucune
• Alcool : ~11–12%
• Service : 12–14°C
• Potentiel de garde : À boire maintenant jusqu’à 2035+
• Rareté : Vin extrêmement limité, statut culte

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